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食品生产环境包括可能与食品接触 的设备(工器具)、人员和空气等,其生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。食品生产用洁净间(区)的污染控制是食品生产环境控制的关键 环节,其控制对象包括尘粒和微生物。
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